Expérience de chasse et cuisine du gibier

Enfant déjà, puis comme cuisinier, Edwin Griessen a observé de nombreux animaux sauvages lors des étés au Stierenseeberg. En 2012, il a pu accompagner un chasseur local à la chasse au chamois et a été impressionné par son respect de la nature. De ce lien est née la cuisine du gibier de la maison.

La vie à l'alpage de Fromatt

Edwin passe volontiers son temps libre avec sa famille à l'alpage voisin de Fromatt. Le travail à l'alpage, les animaux dans les montagnes et l'observation du gibier sont son temps pour se ressourcer. De là sont nés de nombreux plats de gibier qui figurent aujourd'hui à la carte de l'Hotel Kernen.